Inhoudsopgave:

5 Gezondste Soorten Meel
5 Gezondste Soorten Meel

Video: 5 Gezondste Soorten Meel

Video: 5 Gezondste Soorten Meel
Video: 5 Recepten voor een Gezond Ontbijt! // OPTIMAVITA 2024, Maart
Anonim
Image
Image

Het lijkt bijna onmogelijk om iemand te vinden die niet van bakken houdt. We ontkennen het onszelf echter vaak, omdat de meeste gebakken goederen worden gebakken van wit geraffineerd meel. Waarom is dat zo erg? Om het tarwemeel te maken waaraan we gewend zijn, wordt het graan gezuiverd van alles wat erin nuttig is - zemelen en ziektekiemen. Alleen snelle koolhydraten en suiker blijven over, wat ons alleen maar extra kilo's oplevert. Nu kunt u veel alternatieven voor witte bloem vinden - laten we het hebben over de meest bruikbare.

Amandelmeel

Amandelmeel, zoals het niet moeilijk te raden is, is gemaakt van hele amandelen, soms gepeld van de schil (voor een meer delicate textuur), soms laat het (op deze manier blijven alle nuttige eigenschappen behouden). Amandelmeel is rijk aan gezonde vetten voor hart en bloedvaten, bevat twee keer zoveel proteïne en drie keer meer vezels dan de gebruikelijke witte bloem. Omgekeerd zijn er bijna geen koolhydraten en is het ook nog eens glutenvrij, wat het geschikt maakt voor mensen met voedselintoleranties.

Natuurlijk kan amandelmeel tarwemeel niet volledig vervangen vanwege het verschil in textuur en lage kruimelige eigenschappen. Het is geschikt voor delicaat, licht kruimelig gebak, waarbij het deeg niet erg dik mag zijn. Bovendien is amandelmeel een ideale glutenvrije paneermeel voor vlees, gevogelte en vis.

Volkoren meel

In tegenstelling tot wit geraffineerd meel, worden de tarwekorrels waaruit het meel bestaat niet vrij van zemelen en spruiten, wat volkoren meel erg nuttig maakt. Het is rijk aan vezels, plantaardig eiwit, magnesium, ijzer en vitamine B. Ze smaken natuurlijk iets anders: het deeg van volkorenmeel blijkt dichter te zijn, met een uitgesproken tarwesmaak. Het is geen compleet alternatief voor witte bloem, maar in de meeste recepten kunnen ze worden gemengd in een verhouding van 1: 2 (2 delen volkorenmeel). Hierdoor worden de gebakken producten gezonder zonder hun vertrouwde smaak te verliezen.

Kikkererwtenmeel

Kikkererwten zijn een van de meest voedzame peulvruchten. Om bloem te maken, wordt het gedroogd en vermalen tot poeder. Kikkererwtenmeel heeft een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten, vezels, B-vitamines, kalium, calcium en magnesium.

De bindkracht van kikkererwtenmeel is bijna net zo hoog als dat van tarwebloem, dus het is geschikt voor alle soorten bakwaren. De enige nuance is de uitgesproken bonensmaak, dus het is misschien niet voor iedereen geschikt. Anders is het een geweldig gezond alternatief!

Haver bloem

Havermout is rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en micronutriënten. Het voordeel is dat het gemakkelijk zelf te bereiden is als er geen reformwinkel in de buurt is. Het is belangrijk om hele haver te gebruiken over bewerkte granen, omdat ze niet gunstiger zijn dan geraffineerd wit meel. Havermeel is perfect voor het bakken van brood, desserts en als paneermeel voor vleesgerechten.

Maïsmeel

Maïsmeel is een uitstekende vervanger voor tarwebloem. Het is glutenvrij en rijk aan kalium, calcium, magnesium, vezels en vitamines B. Kies het minst bewerkte maïsmeel voor maximale voedingsstoffen. Dit meel is universeel, geschikt voor bijna alle soorten bakken, heeft een aangename smaak en geeft het deeg een smakelijke gouden tint.

Aanbevolen: